|
|
Champignoncurry Met Doperwten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr kastanjechampignons*1 grote ui*2 teentjes knoflook*ca. 2 cm verse gemberwortel*30 gr boter*3 eetl yoghurt*1 eetl tomatenpuree*2 tl gemalen ketoembar(koriander)*150 gr diepvries doperwten*zout,chilipoeder*75 gr cashewnoten*3 eetl gesnipperde koriander -peterselie.
Voorbereiding:
Borstel de champignons schoon en halveer ze of snijd ze in vieren,afhankelijk van de grootte. Laat kleine heel.Pel en snipper de ui en de knoflookteentjes.Schil de gemberwortel en snijd hem in stukjes.Pureer de ui,knoflook en de gember met 3 eetl water tot een glad mengsel in een keukenmachine.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de boter in een woken roerbak de champignons ca. 3 minuten.Doe de champignons in een kom en veeg de wok schoon.Verhit de rest van de boteren roerbak de uienpuree ca. 3 minuten. Voeg lepel voor lepel de yoghurt toe en bak elke lepel ca. 30 seconden mee.Roer de tomatenpuree en de gemalen koriander erdoor.Voeg de doperwten,3 dl water en de champignons met hun vocht toe en laat het gerecht nog ca. 5 minuten zachtjes pruttelen.Breng de curry op smaak met zout en chilipoeder en schep de cashewnoten erdoor strooi dan de gesnipperde koriander of peterselie erover.
|
|
|